Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Lapin à la marseillaise

Recette de cuisine. Plat d'origine française.
Pour 6 personnes - 60 minutes de préparation

Ingrédients

1 ½ verres d'huile d'olive
1 verre de farine
3 gousses d'échalote
2 oignons
3 gousses d'ail
10 anchois
24 olive noire
2 verres de vin blanc sec
2 verres de bouillon
2 tomates
1 bouquet garni
1 cuiller à soupe de vinaigre
croutons de pain
1 cuiller à soupe d'estragon
sel
poivre


Préparation

Couper le lapin en morceaux. Saler, poivrer et fariner. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et mettre à dorer les morceaux de viande, à feu vif. Puis ajouter les échalotes et oignons hachés.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon.
Ajouter les tomates pelées et le bouquet garni. Couvrir et faire cuire 40 mn à feu vif.
Piler les anchois, l'ail et l'estragon haché, mélanger avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Dresser les morceaux de viande sur un plat chaud.
Ajouter à la sauce dans la cocotte, la purée d'anchois, le vinaigre et les olivesnoires Vérifier l'assaisonnement.
Disposer les escalopes de foie en couronne sur les croutons et verser la sauce sur le tout.



Evaluation de la recette
Lapin à la marseillaise
Evaluation de la recette

Note: 18.3/20 (3 votes)
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Recette: Lapin à la marseillaise
Type: Plat
Origine: Française

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Ingrédient 2
Ingrédient 3

Ingrédients interdits
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Ingrédient 2
Ingrédient 3 		Végétarienne
Lapin à la marseillaise - Recette de Cuisine
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