Recette de Cuisine Française

Charlotte glacée aux prunes

Recette de cuisine. Dessert d'origine française.
Pour 8 personnes - 45 minutes de préparation

Ingrédients

- 18 langues de chat
Pour la crème glacée
- 1 litre de lait
- 200g de crème fraîche
- 300g de sucre
- 1kg de prunes
- Sirop à 16°B

Préparation

- Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.
- Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
- Pocher les prunes coupées en morceaux au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer.
- Verser progressivement la crème sur la pulpe de prunes. Passer au chinois.
- Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
- Verser cette crème dans une sorbetière.
- Chemiser un moule à charlotte de papier aluminium.
- Ranger les langues de chat sue le pourtour. Imbiber.
- Mouler aussitôt. Lisser.
- Réserver au congélateur a - 18° C.
- Démouler, dresser et servir aussitôt.

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Charlotte glacée aux prunes

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Recette: Charlotte glacée aux prunes
Type: Dessert
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