Recette de Cuisine Française

Terrine d'aubergines

Recette de cuisine. Plat d'origine française.
Pour 8 personnes - 90 minutes de préparation

Ingrédients

1 kilogramme d'aubergine
500 grammes de poivron rouge
2 gousses d'ail
2 cuiller à soupe de fines herbes
2 cuiller à soupe de crème
4 cuiller à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
6 oeufs

Préparation

Couper les aubergines en deux dans la longueur, tailler la chair en croisillons, ajouter la moitié de l'huile d'olive. Les passer au four chaud 25 à 30 min. La chair est cuite quand une cuillère s'enfonce facilement et que la pulpe se détache.
Passer les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noicisse puis l'enlever.
Vider les aubergines de leur pulpe ; la hacher au couteau ou au mixeur ; y ajouter 4 oeufs et le reste de l'huile d'olive en mélangeant bien.
Passer les poivrons au mixeur avec l'ail et les herbes, y incorporer 2 oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Huiller une terrine, alterner une couche d'aubergines, une couche de poivrons et une couche d'aubergines.
Cuire au four 1 h. au bain-marie. Refroidir et démouler.

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Terrine d'aubergines

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Recette: Terrine d'aubergines
Type: Plat
Origine: Française

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