Recette de Cuisine Italienne

Aubergines à la parmesane

Recette de cuisine. Entrée d'origine italienne.
Pour 4 personnes - 50 minutes de préparation

Ingrédients

4 belles aubergines
800 gr de tomates
2 boules de mozzarella
4 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
100 gr de parmesan râpé
10 cl d'huile d'olive
1 c. à soupe de sucre en poudre, sel et poivre

Préparation

- Pelez, épépinez et découpez les tomates en petits dés. Emincez les oignons et pressez l’ail.
- Faites blondir ail et oignons dans une poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive puis ajouter les dés de tomates et le sucre.
- Salez et poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes après avoir recouvert. Rincez et coupez la mozzarella en tranches. Réservez.
- Coupez les aubergines en rondelles et faites les dorer à l’huile très chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant puis ajoutez sel et poivre.
- Préchauffer le four à 210°C. Pendant ce temps, huilez 4 petits plats à gratins individuels et déposez une rondelle d’aubergine, recouvrez de sauce tomate et d’une tranche de mozzarella saupoudrée de parmesan.
- Recommencez cet empilage 4 ou 5 fois avant d’arroser chaque petit plat d’un peu d’huile d'olive et d’enfournez 15 minutes. Servez chaud.

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Aubergines à la parmesane

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Recette: Aubergines à la parmesane
Type: Entrée
Origine: Italienne

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