Recette de Cuisine Marocaine

Tajine d'agneau aux abricots

Recette de cuisine. Plat d'origine marocaine.
Pour 4 personnes - 60 minutes de préparation

Ingrédients

800 gr d’épaule d’agneau
500 gr de collier
6 abricots
1 gousse d’ail
3 oignons
1 c. à café de concentré de tomates
1 bâton de cannelle
1 pincée de safran, 1 de cumin, 1 de muscade, 1 de piment de cayenne
1 c. à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
2 c. à soupe de sucre glace
2 c. à soupe d’huile
25 gr de beurre
Sel et poivre

Préparation

- Préchauffez le four à 150° C (th 5). Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites rissoler les morceaux d’épaule 5 min. Égouttez-les. Remplacez-les par le collier et les oignons pelés et hachés. Laissez dorer 10 minutes.
- Replacez l’épaule dans la cocotte avec l’ail pelé et pressé. Salez, poivrez. Ajoutez le concentré de tomate, 25 cl d’eau et les épices. Couvrez et enfournez 1 h 30.
- Coupez les abricots en deux. Dénoyautez-les. Cuisez-les lentemet 15 minutes dans une poêle avec le beurre. Retournez-les une ou deux fois. Saupoudrez-les de sucre glace. Laissez caraméliser et réservez.
- Dés que l’agneau est cuit, dégraissez-le. Installez la viande dans le plat du tagine avec son jus. Posez les abricots dessus. Replacez au four 30 min. Montez le four à 240° C (th 8) 10 minutes avant la fin. Servez chaud avec du couscous.

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Tajine d'agneau aux abricots

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Recette: Tajine d'agneau aux abricots
Type: Plat
Origine: Marocaine

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