Recette de CuisineAsperges sauce mousselineRecette de cuisine. Entrée d'origine française.Pour 4 personnes - 25 minutes de préparation Ingrédients1 kg d' asperges2 c. à soupe de gros sel 1 oeuf 25 cl d' huile de tournesol 1 c. à café de moutarde sel poivre Préparation- Faites bouillir de l'eau avec du gros sel. Mettez les asperges et laissez cuire 2 à 3 minutes après reprise de l'ébullition et égouttez-les.- Pelez les asperges. - Préparez la sauce mousseline. Séparez le blanc du jaune d'oeuf, et réservez le blanc. - Pour la mayonnaise, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde, une pincée de sel, le poivre et ajoutez peu à peu l'huile en battant soit au fouet mécanique soit au fouet électrique jusqu'à obtention de la quantité souhaitée. - Pour la sauce mousseline, ajoutez une pincée de sel fin au blanc d'oeuf et battez-le en neige bien ferme. - Avec une cuillère en bois, ajoutez peu à peu l'oeuf battu en neige à la mayonnaise. |
Recette: Asperges sauce mousseline Type: Entrée Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Asperges sauce mousseline - Recette de Cuisine
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