Recette de Cuisine Française

Sauce diable

Recette de cuisine. Sauce d'origine française.
Pour 4 personnes - 60 minutes de préparation

Ingrédients

2 Echalotes
10 cl de vin blanc sec
40 cl de fond de veau lié
1 c. à café de poivre mignonnette
1 c. à soupe de concentré de tomates
50 gr de beurre
5 cl de vinaigre d'alcool
1 c. à café d'estragon haché
1 c. à café de cerfeuil ciselé
Sel
Poivre

Préparation

- Faire chauffer dans une casserole les échalotes émincées et le vin blanc, le vinaigre, le poivre et faites réduire presqu'à sec
- Ajouter le fond de veau lié et le concentré de tomate.
- Faire réduire 5 minutes puis passez la sauce au chinois.
- Incorporer le beurre coupé en dés, saler et poivrer.
- Pour servir : Parsemer dessus 1 c. à café d'estragon haché et 1 c. à café de cerfeuil ciselé.

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Sauce diable

Note: 11.7/20 (3 votes)
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Recette: Sauce diable
Type: Sauce
Origine: Française

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Commentaires pour la recette de cuisine "Sauce diable"

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Erick76 - Délicieuse avec une langue, j'incorpore du beurre manié et des cornichons en rondelles

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