Recette de Cuisine Française

Soupe de melon à l'anis

Recette de cuisine. Soupe d'origine française.
Pour 4 personnes - 60 minutes de préparation

Ingrédients

1 beau melon mûr à point
1 oignon rouge
1 c. à soupe de graines d’anis vert
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe arasée de cassonade
5 cl de porto blanc
poivre blanc du moulin
4 fleurs d’hibiscus séchées

Préparation

– Peler l’oignon, l’émincer et le faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien fondu, mais sans laisser colorer.
– Ajouter les graines d’anis vert, la cassonade et le porto blanc. Retirer du feu.
– Ouvrir le melon, éliminer l’écorce, les graines et les fibres.
– En prélever toute la chair et la détailler en morceaux dans un saladier.
– Arroser avec le contenu de la poêle et mixer finement l’ensemble. Goûter et poivrer selon le goût.
– Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur deux heures au moins.
– Pendant ce temps, faire gonfler les fleurs d’hibiscus dans un bol d’eau froide.
– Pour servir, répartir la soupe de melon dans des contenants transparents (verres, tasses…) et décorer avec les fleurs d’hibiscus. Servir très frais.

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Soupe de melon à l'anis

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Recette: Soupe de melon à l'anis
Type: Soupe
Origine: Française

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