Recette de Cuisine Marocaine
BaklawaRecette de cuisine. Pâtisserie d'origine marocaine.
Pour 4 personnes - 60 minutes de préparation
Ingrédients
Pour la pâte :
1 kg de farine
250 gr de beurre
400 ml d’eau
1 pincée de sel
Pour la farce :
500 gr d’amandes en poudre
250 gr de sucre
1/8 l de fleur d’oranger
1 sachet de sucre vanillé Pour le sirop :
500 gr de sucre
1/2 litre d’eau
1/2 citron jaune sans zeste
1/2 cuillère à soupe de fleur d’oranger mélangé avec 250 ml de miel
Puis
500 gr de beurre fondu à étaler sur chaque couche de pâte
Quelques amandes entières pour la décoration
Préparation
- Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le sel, faire une fontaine au milieu et verser le beurre fondu.
- Mouiller petit à petit avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte malléable.
- Laisser reposer 2 heures dans un sac congélation.
- Pendant ce temps préparer la farce avec les ingrédients indiqués, bien mélanger avec les doigts.
- Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie , couper des bandes que l’on passe dans la machine à pâte n° 4 puis n° 7, de façon à obtenir des feuilles de pâte très fines.
- Etaler la première bande de pâte dans une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé, puis étaler la deuxième bande à côté, puis la troisième...jusqu’à recouvrir entièrement le fond du moule dans le sens horizontal. Utiliser un pinceau pour beurrer chaque couche de pâte.
- Répéter l’opération en alternant les couches verticales puis horizontales jusqu’à former 6 couches de pâtes. Etaler la farce sur toute la surface, de manière à former une couche homogène. Continuer d’ étaler les bandes de pâte en beurrant à chaque couche, jusqu’à obtenir 6 autres couches.
- Couper les Baklawa en losanges de 4 cm de côté. Disposer au milieu de chaque pièce une amande : la surface doit aussi être beurrée avec du beurre.
- Mettre au four thermostat 6 pendant 1 heure, jusqu’à obtenir une couleur dorée. Dès la sortie du four, humecter généreusement de sirop tiède toute la plaque. Laisser absorber jusqu’au lendemain.
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Evaluation moyenne de 6 femmes :17.7/20
Très apprécié des femmes de 22 ans
Recette: Baklawa
Type: Pâtisserie
Origine: Marocaine
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