Recette de Cuisine Indienne

Purée d'aubergines

Recette de cuisine. Entrée d'origine indienne.
Pour 3 personnes - 30 minutes de préparation

Ingrédients

- 250 g d'aubergines
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon coupé en tranches fines
- 1 gosse tomates coupées en morceaux
- 1/2 cuillère à café de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil moulues
- 1 pincée de sel
- Un peu de curry pour la garniture

Préparation

- Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, faites-les griller sous le gril du four jusqu' ce qu'elles soient noir et tendre, épluchez-les et écraser-les.
- Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les tomates, les feuilles de coriandre et tous les épices, le tout sauter à feu vif sans cesser de remuer 4 minutes environ.
Verser la pulpe d'aubergines et laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes.
Garnir la purée d'aubergines avec le curry et servir aussitôt.

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Purée d'aubergines

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Recette: Purée d'aubergines
Type: Entrée
Origine: Indienne

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