Recette de Cuisine Espagnole

Tournedos aux aubergines

Recette de cuisine. Entrée d'origine espagnole.
Pour 4 personnes - 15 minutes de préparation

Ingrédients

- 4 tournedos de 150 g chacun
- 250 g d'aubergines
- 3 tomates
- 4 cuillère à soupe de crème d'anchois
- 4 cuillère à soupe d'huile
- Olives noires pour la décoration
- Sel
- Poivre

Préparation

- Laver et couper les tomates en trois dans le sens de l'épaisseur.
- Peler et laver les aubergines, coupez-les en petits dés.
- Mettre dans une poêle les morceaux de tomates, les dés d'aubergines avec 2 cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes sur feu vif sans cesser de remuer.
- Badigeonner les tournedos de crème fraîche, les placer dans une autre poêle avec le reste d'huile chauffé, faites-les griller de chaque coté quelques minutes.
- Présenter les tournedos et leurs jus de cuisson avec la garniture des tomates aux aubergines, décorer-les avec les olives noires.
- Servir aussitôt.

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Tournedos aux aubergines

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Recette: Tournedos aux aubergines
Type: Entrée
Origine: Espagnole

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