Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Crème dubarry

Recette de cuisine. Crème d'origine française.
Pour 8 personnes - 45 minutes de préparation

Ingrédients

- 125g de blanc de poireaux
- 400g de choux-fleurs
- 50g de beurre
- 1 litre de fond blanc
- 25cl de béchamel
- 20cl de crème fraîche
- 2g de cerfeuil
- 20g de sel gros


Préparation

- Préparer les choux-fleurs
- Réserver 50g de sommités
- Emincer les blancs de poireaux puis les suer.
- Mouiller avec le fond blanc.
- Ajouter les choux-fleurs.
- Préparer et faire cuire la béchamel.
- Ajouter la au potage.
- Crémer puis porter à ébullition.
- Passer au chinois étamine.
- Rectifier et réserver.
- Au moment de service ajouter les sommités cuites à l'anglaise.
- Le beurre en parcelles, les pluches de cerfeuil.


Evaluation de la recette
Crème dubarry
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Note: 7.1/20 (7 votes)
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Recette: Crème dubarry
Type: Crème
Origine: Française

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Crème dubarry - Recette de Cuisine
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