Recette de CuisineCoquilles saint-jacques aux aspergesRecette de cuisine. Entrée d'origine americaine.Pour 5 personnes - 25 minutes de préparation Ingrédients- 20 noix de saint jaque- 5 petits asperges - Huile d'olive - 20 cl de fumet de poissons - 16 cl de crème fleurette - Un peu jus d'orange - Sel - Poivre Préparation- réduire le fumet de poisson à four moyennement chaud jusqu'à l'obtention d'une 3 cuillères à soupe seulement.- Couper les asperges en courts quartiers, disposez-les dans un plat allant au four, saler et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps. - Remettre le fumet réduit à chauffer avec la crème et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse ou d'une consistance de pâte à crêpe, arroser de quelques gouttes de jus d'orange, rectifier l'assaisonnement, réserver. - Faire revenir les noix dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes en retournant à mi cuisson, assaisonner et égouttez-les - Disposer esthétiquement les asperges et les noix de saint jaque dans une assiette, napper avec un cordon de sauce. - Servir aussitôt. |
Recette: Coquilles saint-jacques aux asperges Type: Entrée Origine: Americaine  Ajouter à mes favoris |
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Coquilles saint-jacques aux asperges - Recette de Cuisine
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