Recette de Cuisine Americaine

Coquilles saint-jacques aux asperges

Recette de cuisine. Entrée d'origine americaine.
Pour 5 personnes - 25 minutes de préparation

Ingrédients

- 20 noix de saint jaque
- 5 petits asperges
- Huile d'olive
- 20 cl de fumet de poissons
- 16 cl de crème fleurette
- Un peu jus d'orange
- Sel
- Poivre

Préparation

- réduire le fumet de poisson à four moyennement chaud jusqu'à l'obtention d'une 3 cuillères à soupe seulement.
- Couper les asperges en courts quartiers, disposez-les dans un plat allant au four, saler et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps.
- Remettre le fumet réduit à chauffer avec la crème et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse ou d'une consistance de pâte à crêpe, arroser de quelques gouttes de jus d'orange, rectifier l'assaisonnement, réserver.
- Faire revenir les noix dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes en retournant à mi cuisson, assaisonner et égouttez-les
- Disposer esthétiquement les asperges et les noix de saint jaque dans une assiette, napper avec un cordon de sauce.
- Servir aussitôt.

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Coquilles saint-jacques aux asperges

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Recette: Coquilles saint-jacques aux asperges
Type: Entrée
Origine: Americaine

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