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Recette de Cuisine Française

Bouillabaisse

Recette de cuisine. Crème d'origine française.
Pour 4 personnes - 45 minutes de préparation

Ingrédients

- 250g de rascasse
- 250g de lotte
- 250g de vive
- 250g de dorade
- 250g de congre
- 250g de Saint-Pierre
- 250g de rouget
- 250g de langoustines
- 250g de moules
- 1 gousse d'ail
- 35g d'échalote
- 2cl d'huile d'olive
- Laurier
- Thym
- Safran
- 75g de légumes (julienne carotte, poireaux, céleri)
- 1 bulbe de fenouil
- 5cl de pastis
- 50cl de fumet de poisson
- 100g de pommes de terre
- 5g de farine
- 125g de croûtons
- 75g de aïoli
- Assaisonnement


Préparation

- Suer les échalotes émincées et l'ail avec l'huile.
- Ajouter le zeste d'orange, laurier, thym, safran.
- Ajouter la julienne de légumes et le fenouil.
- Laisser cuire quelques minutes a l'étuve.
- Mouiller avec le pastis puis le fumet de poisson.
- Assaisonner (sel et poivre du moulin).
- Préparer les pommes de terre, les éplucher, les laver et les couper en dés.
- Ajouter les dés de pommes de terre dans le bouillon.
- Faire cuire à petits frémissements environ 20 minutes.
- Fariner le poisson, le saler et le poivrer.
- Frire le poisson dans une huile chaude.
- Servir le bouillon avec les croûtons et de l'aïoli.
- Servir le poisson à part.


Evaluation de la recette
Bouillabaisse
Evaluation de la recette

Note: 12.1/20 (12 votes)
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Recette: Bouillabaisse
Type: Crème
Origine: Française

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Ingrédient 1
Ingrédient 2
Ingrédient 3

Ingrédients interdits
Ingrédient 1
Ingrédient 2
Ingrédient 3 		Végétarienne
Bouillabaisse - Recette de Cuisine
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