Recette de CuisineBouillabaisseRecette de cuisine. Crème d'origine française.Pour 4 personnes - 45 minutes de préparation Ingrédients- 250g de rascasse- 250g de lotte - 250g de vive - 250g de dorade - 250g de congre - 250g de Saint-Pierre - 250g de rouget - 250g de langoustines - 250g de moules - 1 gousse d'ail - 35g d'échalote - 2cl d'huile d'olive - Laurier - Thym - Safran - 75g de légumes (julienne carotte, poireaux, céleri) - 1 bulbe de fenouil - 5cl de pastis - 50cl de fumet de poisson - 100g de pommes de terre - 5g de farine - 125g de croûtons - 75g de aïoli - Assaisonnement Préparation- Suer les échalotes émincées et l'ail avec l'huile.- Ajouter le zeste d'orange, laurier, thym, safran. - Ajouter la julienne de légumes et le fenouil. - Laisser cuire quelques minutes a l'étuve. - Mouiller avec le pastis puis le fumet de poisson. - Assaisonner (sel et poivre du moulin). - Préparer les pommes de terre, les éplucher, les laver et les couper en dés. - Ajouter les dés de pommes de terre dans le bouillon. - Faire cuire à petits frémissements environ 20 minutes. - Fariner le poisson, le saler et le poivrer. - Frire le poisson dans une huile chaude. - Servir le bouillon avec les croûtons et de l'aïoli. - Servir le poisson à part. |
Recette: Bouillabaisse Type: Crème Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Bouillabaisse - Recette de Cuisine
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