Recette de Cuisine Americaine

Avocat farci aux saints-jacques

Recette de cuisine. Entrée d'origine americaine.
Pour 3 personnes - 80 minutes de préparation

Ingrédients

- 3 avocats
- 8 coquilles saint jacques
- 2 échalotes hachées
- 2 citrons
- 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- Quelques grains de poivre vert
- Sel, poivre et ciboulette

Préparation

- Mélanger dans une terrine le poivre vert, les échalotes, l'huile et le jus d'un citron et 1/2 pour obtenir une marinade.
- Ouvrir les coquilles saint jacques, laver et, égouttez-les, couper les noix en petits dés et verser-les dans la marinade, laissez-les macérer pendant 1 heure environ.
- Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et la chair, réserver 4 coques et mixer toute la chair, saupoudrer du sel et du poivre, incorporer le jus de 1/2 citron, remuer pour obtenir une purée.
- Ajouter les coquilles à cette purée en réservant 4 corails pour la décoration.
- Farcir les coques d'avocats de ce mélange, décorer avec le corail et les fines herbes hachées.
- Servir aussitôt.

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Avocat farci aux saints-jacques

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Recette: Avocat farci aux saints-jacques
Type: Entrée
Origine: Americaine

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