Recette de Cuisine Americaine

Noix de saint-jacques aux champignons

Recette de cuisine. Entrée d'origine americaine.
Pour 4 personnes - 15 minutes de préparation

Ingrédients

- 24 coquilles de st jacques fraîche
- 500 g de champignons
- Feuille de laurier
- Thym
- beurre
- Persil haché
- 30 cl de fond de volaille
- Sel
- Poivre

Préparation

- Laver et nettoyer les st jacques, séparer les noix de la chair et du corail.
- Faire revenir les noix de st jacques et les champignons dans une poêle avec 25 g de beurre fondu sur feu doux, laisser cuire 2 minutes environ de chaque coté, réserver au chaud.
- Déglacer la poêle avec le fond de volaille, ajouter le thym, le laurier, la chair de st jacques et son corail, porter à ébullition et laisser réduire de moitié, saler et poivrer, filtrer.
- Disposer les champignons au milieu d'une assiette chaude, saupoudrer d'un peu de persil haché, entourez-les du noix de st jacques, napper avec un filet de sauce.
- Servir aussitôt.

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Noix de saint-jacques aux champignons

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Recette: Noix de saint-jacques aux champignons
Type: Entrée
Origine: Americaine

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