Recette de Cuisine Marocaine

Croquettes de pommes de terre au tofu

Recette de cuisine. Entrée d'origine marocaine.
Pour 6 personnes - 70 minutes de préparation

Ingrédients

- 750g de pommes de terre
- 250g de tofu
- 1 oignon
- quelques brins de persil
- 1 petit bol de blé dur
- 1 oeuf battu
- 4 cuillères à soupe de lait
- huile pour la friture
- Sel, poivre, safran

Préparation

- Laver les pommes de terre, les placer dans une cocotte d'eau salée et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que ils soient tendres, égoutter et pelez-les, passer-les au moulin à légumes pour réduire en purée.
- Hacher finement le tofu, l'oignon et le persil ensuite incorporez-les au purée, ajouter le lait, un peu de safran, saler et poivrer, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Façonner des croquettes avec la préparation, trempez-les premièrement dans le blé dur ensuite dans l'oeuf battu.
- Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon, plonger les croquettes dans huile chaude et laisser dorer de tous les côtés, égouttez-les sur papier absorbant.
- Servir chaud.

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Croquettes de pommes de terre au tofu

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Recette: Croquettes de pommes de terre au tofu
Type: Entrée
Origine: Marocaine

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