Recette de Cuisine Espagnole

Gaspacho aux légumes

Recette de cuisine. Entrée d'origine espagnole.
Pour 2 personnes - 30 minutes de préparation

Ingrédients

- 400 g de tomates
- 1 petit poivron
- 1 petit concombre
- 1petit oignon
- 2 tranches de pain
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel
- Poivre

Préparation

- Faire des croûtons avec une tranche de pain, réserver et émietter le reste du pain.
- Passer l'ail au mixer avec une pincée de sel, incorporer à la pain émiettée puis verser l'huile en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, laisser reposer pendant 30 minutes environ.
- Eplucher et rincer bien les légumes, épépiner si nécessaire, couper un tiers de ces légumes en petits dés, réserver-les et écraser le reste dans la pâte.
- Passer cette pâte au chinois et diluer avec le vinaigre et un demi litre d'eau, laisser macérer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Saler et poivrer la pâte en remuant et servir avec les croûtons de pain et les légumes réservés.

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Gaspacho aux légumes

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Recette: Gaspacho aux légumes
Type: Entrée
Origine: Espagnole

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