Recette de Cuisine Française

Briouates farcies à la cervelle

Recette de cuisine. Entrée d'origine française.
Pour 6 personnes - 50 minutes de préparation

Ingrédients

- ¼ kg de feuille de pastilla
- 1 cervelle de veau
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 dl d'huile
- 1 citron
- Persil haché
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de piment doux
- Sel
- Poivre

Préparation

- Lavez bien la cervelle et couper la en petit dés (enlever sa peau fine).
- Mettre la cervelle dans une casserole. Incorporer le persil haché, l'ail écrasé, le piment doux, le sel, le poivre, le cumin, le jus d'un demi citron et un peu d'huile.Remuer tous ses ingrédients avec un peu d'eau. réduire sur feu pendant 15 minutes puis laisser refroidir.
- Placer une feuille de pastilla sur la table de travail. Mettre une petite boule de la farce. Plier et replier pour former un triangle.
- Répéter cette opération jusqu'à l'épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla.
- Faire frire de deux cotés ces triangles dans une poêle huilée jusqu'à qu'ils soient bien dorés.
- Servir chaud.

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Briouates farcies à la cervelle

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Recette: Briouates farcies à la cervelle
Type: Entrée
Origine: Française

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