Recette de CuisineBriouat en cigare saléeRecette de cuisine. Entrée d'origine marocaine.Pour 8 personnes - 120 minutes de préparation Ingrédients- 500g de feuilles à pastilla ou feuilles à brick- Jaune d'oeuf Pour la farce- Une poitrine de volaille - 4 triangles de fromage - 2 pommes de terre - 1 oeuf - Sel - Poivre Préparation- Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre.- Faire cuire à l'eau bouillante salée les morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter. - Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes. - Verser dans une casserole de l'eau à moitié. Porter à ébullition. Ajouter le sel et la poitrine de volaille et faire cuire pendant 30 minutes. Egoutter. - Désosser la poitrine et la couper en morceaux. - Hacher les morceaux de poitrine à l'aide d'un hachoir. - Mélanger la viande de poulet hachée avec les triangles de fromage, la purée de pommes de terre, l'oeuf, sel, poivre. - Former de cette farce des petits cylindres de 6cm de longueur. - Couper à l'aide d'une paire de ciseau les feuilles à pastilla en bandes rectangulaires de dimension de 10cm sur 20cm. - Placer la bande coupée sur la table de travail. Mettre la farce en bas de rectangle. Plier les 2 cotés de la bande pour emprisonner la farce, rouler la feuille en chassant l'air. Coller du jaune d'oeuf battu. - Répéter cette opération jusqu'à l'épuisement de la farce ou de feuilles à pastilla. - Enfourner à 180° C pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. - Servir chaude. |
Recette: Briouat en cigare salée Type: Entrée Origine: Marocaine  Ajouter à mes favoris |
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Briouat en cigare salée - Recette de Cuisine
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