Recette de Cuisine Marocaine

Aubergine aux amandes

Recette de cuisine. Entrée d'origine marocaine.
Pour 4 personnes - 15 minutes de préparation

Ingrédients

- 1/2kg d'aubergine
- 200g d'amande
- 150g de sucre en poudre
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 verre à thé de miel
- Un peu de gomme arabique en poudre
- Amande effilée pour la garniture
- Huile pour la friture

Préparation

- Laver les aubergines, coupez-les dans le sens de la hauteur en lamelles fines, les frire.
- Mettre les amandes dans l'eau bouillante, les émonder, les égoutter et les frire dans l'huile chaud, retirez-les dés qu'elles prennent une couleur dorée, les placer à la passoire pour égoutter, les moudre ensuite au moulin.
- Mélanger dans un récipient les amandes en poudre, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger, le sucre, le beurre fondu, il faut obtenir un mélange homogène.
- Façonner de ce mélange des petits boudins.
- Farcir les lamelles d'aubergines frites avec ces boudins, les roules comme un cigare.
- Garnir-les avec le miel et les amandes effilées.

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Aubergine aux amandes

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Recette: Aubergine aux amandes
Type: Entrée
Origine: Marocaine

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