Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Crème glacée aux poires

Recette de cuisine. Glace d'origine française.
Pour 6 personnes - 30 minutes de préparation

Ingrédients

- 1 litre de lait
- 200g de crème fraîche
- 300g de sucre
- 1kg de poires
- Sirop à 16° B

Préparation

- Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.
- Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
- Pocher les morceaux de poires au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer.
- Verser la crème sur la pulpe de poires. Passer au chinois.
- Laisser refroidir en remuant de temps à l'autre.
- Verser cette crème dans une sorbetière. Mouler, lisser.
- Réserver au congélateur a -18° C pendant 4 heures.
Démouler et servir aussitôt.


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Crème glacée aux poires
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Recette: Crème glacée aux poires
Type: Glace
Origine: Française

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