Recette de Cuisine Française

Glace aux raisins et aux noix

Recette de cuisine. Glace d'origine française.
Pour 4 personnes - 20 minutes de préparation

Ingrédients

- 6 cuillère à soupe de noix hachées
- 6 cuillère à soupe de raisins secs
- 6 jaune d'oeufs
- 1 sachet de vanille
- 5 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 4 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 40 cl crème fraîche épaisse
- 25 cl de lait
Pour la décoration
- Crème chantilly

Préparation

- Faire gonfler les raisins secs dans l'eau de fleur d'oranger sur feu doux pendant 10 minutes environ, retirer du feu et laisser refroidir.
- Mélanger bien dans une casserole le sucre vanille, la crème fraîche, le lait et le sucre, faire cuire au bain-marie et réserver-les en couvrant jusqu'à l'utilisation.
- Travailler les jaunes d'oeufs dans une casserole, mélanger-les délicatement à l'aide d'une spatule avec la préparation précédant jusqu'à ce qu'elle devienne mousse, faire cuire au bain-marie sur feu sans bouillir en remuant jusqu' ce que la crème nappe le dos de spatule.
- Verser la crème dans un grand saladier froid, ajouter les noix, les raisins secs et l'eau de fleur d'oranger, remuer et renverser dans un moule à glace, couvrir-le avec du papier aluminium et posez-le dans le compartiment à glace du réfrigérateur pour se solidifier 6 heure au minium.
- Au moment de servir, passer le moule dans l'eau tiède et renverser la glace sur un plat rond.
- Décorer la glace avec la crème chantilly et les raisins secs sans peau.

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Glace aux raisins et aux noix

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Recette: Glace aux raisins et aux noix
Type: Glace
Origine: Française

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