Recette de Cuisine Française

Parfait glacé au chocolat

Recette de cuisine. Glace d'origine française.
Pour 6 personnes - 35 minutes de préparation

Ingrédients

- 8 jaunes d'oeufs
- 25cl de sirop à 30°B
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 20g de petits morceaux de chocolat noir
- 25cl de crème fleurette

Préparation

- Confectionner le sirop à 30°B.
- Clarifier les oeufs.
- Battre légèrement les jaunes au fouet.
- Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
- Faire cuire l'appareil à feu doux jusqu'à 50°c, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l'appareil est cuit).
- Hors du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement.
- Monter la crème fleurette.
Incorporer la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule.
- Incorporer le chocolat en poudre et les morceaux de chocolat
Mettre en moule. Lisser.
- Réserver au congélateur a -18°c pendant 4 heures.
- Servir froide avec un demi poire et de morceaux de chocolat.

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Parfait glacé au chocolat

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Recette: Parfait glacé au chocolat
Type: Glace
Origine: Française

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