Recette de CuisineParfait glacé aux poiresRecette de cuisine. Glace d'origine française.Pour 6 personnes - 20 minutes de préparation Ingrédients- 8 jaunes d'oeufs- 25cl de sirop à 30°B - 1 sachet de sucre vanillé - 25cl de crème fleurette - 1 boîte de demi poires au sirop Préparation- Confectionner le sirop à 30°B.- Clarifier les oeufs. - Battre légèrement les jaunes et le sucre vanillé au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l'appareil à feu doux jusqu'à 50°c, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l'appareil est cuit). - Hors du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement. - Monter la crème fleurette. - Incorporer la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule. - Disposer les demi poires au fond du moule. - Mettre le parfait en moule. Lisser. - Réserver au congélateur a -18°c pendant 3 heures. |
Recette: Parfait glacé aux poires Type: Glace Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Parfait glacé aux poires - Recette de Cuisine
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