Recette de Cuisine Française

Glace au chocolat

Recette de cuisine. Glace d'origine française.
Pour 4 personnes - 20 minutes de préparation

Ingrédients

- 125g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 125g de crème fraîche
- 2,5cl d'extrait de café
- 2,5 de stabilisateur (facultatif)
- 25g de glucose (facultatif)

Préparation

- Porter à ébullition le lait avec la crème fraîche. Ajouter l'extrait de café.
- Blanchir les jaunes, le sucre et le stabilisateur.
- Verser le lait chaud sur ce mélange, sans cesser de fouetter.
- Faire cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
- Passer la crème au chinoise étamine.
- Laisser refroidir en remuant de temps à l'autre.
- Verser cette crème dans une sorbetière.
- Réserver au congélateur au moins deux heures.

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Glace au chocolat

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Recette: Glace au chocolat
Type: Glace
Origine: Française

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