Recette de CuisineCrème glacée à l'abricotRecette de cuisine. Glace d'origine française.Pour 4 personnes - 20 minutes de préparation Ingrédients- 1/2litre de lait- 100g de crème fraîche - 250g de sucre - 500g d'abricot - 3cl de liqueur abricot (facultatif) Sirop à 16°B - 50cl d'eau - 250g de sucre Préparation- Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.- Faire cuire à feu doux (85°c), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. - Preparer le sirop à 16°B: - Mélanger le sucre et l'eau dans un poêlon. - Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire propre et retirer l'écume qui se forme en surface. - Nettoyer les parois du poêlon avec un pinceau mouillé. - Dés l'ébullition, retirer du feu, refroidir et mesurer la densité (pour ce sirop c'est : 100,5° degrés centigrade). - Pocher les abricots coupés en morceaux au sirop à 16°B. Les égoutter et les mixer. - Verser progressivement la crème sur la pulpe d'abricot. Ajouter la liqueur abricot pour parfumer. - Laisser refroidir en remuant de temps en temps. - Verser cette crème dans une sorbetière. - Réserver au congélateur jusqu'au moment de servir. |
Recette: Crème glacée à l'abricot Type: Glace Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Crème glacée à l'abricot - Recette de Cuisine
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