Recette de Cuisine Française

Sorbet aux abricots

Recette de cuisine. Glace d'origine française.
Pour 6 personnes - 40 minutes de préparation

Ingrédients

- 1kg d'abricots
- 80cl de sirop à 16°B
Meringue suisse
- 4 blancs d'oeufs
- 200g de sucre

Préparation

- Laver, dénoyauter les abricots. Les couper en morceaux.
- Pocher les morceaux d'abricots dans le sirop, faire cuire lentement pendant 15 minutes. les égoutter et les mixer.
- Réserver au congélateur pendant 4heures en remuant à la fourchette à plusieurs reprises.
- Préparer la meringue suisse. Battre un peu les blancs dans une casserole.
- Ajouter le sucre en poudre.
- Monter au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55° C.
- Retirer du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement.
- Incorporer délicatement le mélange d'abricots.
- Réserver au congélateur pendant une nuit.

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Sorbet aux abricots

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Recette: Sorbet aux abricots
Type: Glace
Origine: Française

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