Recette de CuisineParfait glacé à la liqueurRecette de cuisine. Glace d'origine française.Pour 4 personnes - 60 minutes de préparation Ingrédients- 8 jaunes d'oeufs- 25cl de sirop à 30° B - 1 cuillère à soupe de liqueur de fraise - 25cl de crème fleurette Préparation- Confectionner le sirop à 30° B. ajouter la liqueur de fraise.- Battre légèrement les jaunes au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l'appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l'appareil est cuit). - Hors du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement. - Monter la crème fleurette. Incorporer la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule. - Mettre en moule chemisé de papier aluminium. Lisser. - Réserver au congélateur a -18° C pendant 3 heures. - Servir accompagné de sauce à la fraise et de cerise. |
Recette: Parfait glacé à la liqueur Type: Glace Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Parfait glacé à la liqueur - Recette de Cuisine
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