Recette de CuisineSorbet aux citronsRecette de cuisine. Glace d'origine italienne.Pour 4 personnes - 35 minutes de préparation Ingrédients- Jus de 4 citrons- 200g de sucre en poudre Meringue italienne - 4 blancs d'oeufs - 250g de sucre en poudre - 8cl d'eau Préparation- Mélanger le jus de citrons et le sucre, passer au chinois étamine.- Réserver au congélateur pendant 4 heures en remuant avec une fourchette à plusieurs reprises. Préparer la meringue italienne : - Cuire dans un poêlon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et faire cuire au petit boulé (117° à 120° C), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d'oeufs très fermes. Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu'à complet refroidissement. Incorporer délicatement le jus de citrons congelé. - Réserver au congélateur pendant une nuit. |
Recette: Sorbet aux citrons Type: Glace Origine: Italienne  Ajouter à mes favoris |
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Sorbet aux citrons - Recette de Cuisine
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