Recette de Cuisine Française

Beignets soufflés gascons

Recette de cuisine. Pâtisserie d'origine française.
Pour 4 personnes - 40 minutes de préparation

Ingrédients

- 125g de beurre
- 30g de sucre en poudre
- 125g de farine
- 4 oeufs
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'armagnac
- Huile de friture
- Sucre glace

Préparation

Dans une casserole, verser l'eau. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre en poudre. Porter à frémissement en surveillant sans cesse car le mélange est mousse.
Incorporer la farine tamisée, puis bien mélanger.
dessécher quelques minutes sur feu moyen jusqu'à ce que la pâte se détache toute seule des parois de la casserole. Hors du feu, incorporer les oeufs un par un en veillant à ce que chaque ouf soit bien absorbé avant d'ajouter le suivant.
Ajouter l'armagnac. chauffer le bain de friture jusqu'à ce qu'il soit bouillant mais non fumant. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever des cuillères de pâte et les jeter par fournées dans le bain de friture. Laisser gonfler et dorer environ 5min.
Retourner à mi cuisson. Retirer à l'écumoire et égoutter les beignets sur des papiers absorbants.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. On obtient environ 20 beignets.
Dresser les beignets sur un plat de service et les saupoudrer abondamment de sucre glace.

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Beignets soufflés gascons

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Recette: Beignets soufflés gascons
Type: Pâtisserie
Origine: Française

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