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Recette de Cuisine Française

Chapon rôti

Recette de cuisine. Plat d'origine française.
Pour 6 personnes - 180 minutes de préparation

Ingrédients

- 1 chapon de 2 kg prêt à cuire
- 500 g de navets
- 500 g de carottes
- 1 petit oignon
- Tablette de bouillon de volaille
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 1 bouquet garni
- 10 brins coriandre
- 1 bâton de cannelle
- 3 étoiles de badiane
- 70 g de beurre
- 50 cl de jurançon moelleux
- Sel
- Poivre

Préparation

- Mettre le chapon dans une casserole avec l'oignon piqué de girofle, la cannelle, le 4 épices et la badiane, les tablettes de bouillon émiettées, le bouquet garni, saler et poivrer, arroser de jurançon et compléter avec l'eau pour recouvrir le chapon, porter à ébullition et faire cuire 1 heure et 15 minutes environ.
- Entre temps éplucher et lavez les carottes ainsi que les navets, coupez-les en petits dés.
- Retirer le chapon, égouttez-le en gardant le jus de cuisson, poser le chapon sur une plaque à rôtir allant au four, enduire-le avec 40 g de beurre, enfourner et laisser rôtir 1 heure environ en le retournant à mi cuisson et en arrosant-le régulièrement de jus de cuisson.
- Dans une sauteuse revenir les carottes avec le reste du beurre 10 minutes environ, ajouter les navets, laisser revenir 5 minutes encore, couvrir à hauteur de bouillon de chapon et laisser réduire 10 minutes environ.
- Disposer le chapon dans un plat de service, entourez-le avec les carottes et les navets, décorer-les avec les épices, parsemer de coriandre.
- Servir le chapon avec la sauce à part.


Evaluation de la recette
Chapon rôti
Evaluation de la recette

Note: 18.3/20 (11 votes)
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Recette: Chapon rôti
Type: Plat
Origine: Française

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cat - recette alléchante elle semble me convenir car le temps de cuisson est suffisant et des èpices...
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