Recette de CuisineChapon rôtiRecette de cuisine. Plat d'origine française.Pour 6 personnes - 180 minutes de préparation Ingrédients- 1 chapon de 2 kg prêt à cuire- 500 g de navets - 500 g de carottes - 1 petit oignon - Tablette de bouillon de volaille - 2 clous de girofle - 1 cuillère à soupe de 4 épices - 1 bouquet garni - 10 brins coriandre - 1 bâton de cannelle - 3 étoiles de badiane - 70 g de beurre - 50 cl de jurançon moelleux - Sel - Poivre Préparation- Mettre le chapon dans une casserole avec l'oignon piqué de girofle, la cannelle, le 4 épices et la badiane, les tablettes de bouillon émiettées, le bouquet garni, saler et poivrer, arroser de jurançon et compléter avec l'eau pour recouvrir le chapon, porter à ébullition et faire cuire 1 heure et 15 minutes environ.- Entre temps éplucher et lavez les carottes ainsi que les navets, coupez-les en petits dés. - Retirer le chapon, égouttez-le en gardant le jus de cuisson, poser le chapon sur une plaque à rôtir allant au four, enduire-le avec 40 g de beurre, enfourner et laisser rôtir 1 heure environ en le retournant à mi cuisson et en arrosant-le régulièrement de jus de cuisson. - Dans une sauteuse revenir les carottes avec le reste du beurre 10 minutes environ, ajouter les navets, laisser revenir 5 minutes encore, couvrir à hauteur de bouillon de chapon et laisser réduire 10 minutes environ. - Disposer le chapon dans un plat de service, entourez-le avec les carottes et les navets, décorer-les avec les épices, parsemer de coriandre. - Servir le chapon avec la sauce à part. |
Recette: Chapon rôti Type: Plat Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Chapon rôti - Recette de Cuisine
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