Recette de Cuisine Française

Charlottes aux framboises

Recette de cuisine. Dessert d'origine française.
Pour 10 personnes - 10 minutes de préparation

Ingrédients

- 20 biscuits à la cuillère
- 250g de framboises
- 50g de sucre en poudre
- 20g de beurre
La crème
- 25cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
La chantilly
- 20cl de crème liquide
- 50g de sucre glacé
Le coulis
- 500g de framboises
- 150g de sucre glacé
- 1 citron

Préparation

La crème
- Faire chauffer le lait avec la gousse vanille fendue et grattée.
- Mettre les oeufs, le sucre, dans une casserole, épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, laisser refroidir.
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide, presser-les ensuite faites-les dissoudre dans la crème.
- Beurrer les parois et le fond d'un moule à charlotte, poser un disque de papier de cuisson dans le fond, disposer les biscuits côte à côte dans le fond et sur les bords de moule à charlotte.
Le coulis :
- Mixer les framboises au mixeur avec le sucre glacé et le jus de citron, filtrer et réserver au frais.
La chantilly
- Battre la crème liquide au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, incorporer le sucre glacé au dernier moment, ajoutez-la à la premier crème.
- Verser dans le moule 1/3 de crème ensuite la moitié des framboises, alterner la crème et les framboises et terminer par la crème, couvrir par film alimentaire, placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Pour servir, démouler la charlotte sur un plat et garnir avec des framboises et coulis.

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Charlottes aux framboises

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Recette: Charlottes aux framboises
Type: Dessert
Origine: Française

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