Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Italienne

Pintade aux gésiers

Recette de cuisine. Plat d'origine italienne.
Pour 4 personnes - 90 minutes de préparation

Ingrédients

- 1 pintade
- 8 gésiers
- 15 feuilles de sauge
- Huile d'olive
- 4 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 30g de beurre
- Parmesan

Préparation

- Lavez les gésiers, les placer dans une casserole d'eau froide, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire une demie heure environ à feu doux.
- Mettre 10 feuilles de sauge dans la pintade et -la dorer dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter le reste des feuilles de sauge autour de pintade, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 1 heure au minimum jusqu'à ce que la volaille soit tendre.
- Verser les gésiers à mi cuisson.
- Servir aussitôt.
N.B : On peut servir cette recette avec le riz en risotto on mettant 200g de riz à grains ronds dans 2 cuillère à soupe d'huile et faire cuire 20 minutes environ.



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Pintade aux gésiers
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Recette: Pintade aux gésiers
Type: Plat
Origine: Italienne

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